miércoles, 29 de diciembre de 2010

¿Por que se utiliza zumo de limón para quitar el olor de pescado?

Como podéis imaginaros voy a contestaros a la pregunta del título. Por qué zumo de limón y no zumo de manzana (que habrá a quien le guste más, a mi me parece que tiene aspecto de pis) o zumo de tomate, que añadiría un condimento extra a la comilona.

¿Qué provoca el característico olor a pescado?
El pescado en sí, vivito y coleando en una pecera o el ancho mar no huele tal y como lo reconocemos nosotros. El hedor que nosotros percibimos es el resultante de la descomposición de las proteínas que componen el propio pez, Se descomponen en contacto con las bacterias y el aire con mayor rapidez que cualquier carne, liberando los aminoácido, amoniaco y otros derivados nitrogenados.
Los grupos amino de los monómeros protéicos, el propio amoniaco y el resto de componentes que posean un grupo -NH2 son los responsables principales del hedor.
Que un pescado "huela" no significa que está en mal estado, sólo es un indicador: cuanto más "huela", menos fresco es.

¿Que pinta el zumo de limón?

lunes, 27 de diciembre de 2010

Hidratos de metano. Futuro o Ciencia ficción.

Bien es sabido que conocemos bastante más del espacio exterior que aquello tenemos en nuestro propio planeta, dado que nuestras tecnologías pueden adaptarse a bajas presiones pero por el momento son incapaces de soportar las condiciones de las zonas abisales marinas (bajas temperaturas y altas presiones). Ya veis, hemos pisado la Luna pero no la fosa de las marianas.

Pocos libros han marcado tanto mi vida como El quinto día un tochaco que veríais en algunas librerías con lo que parecía un gran ojo azul. Lectura recomendada para pacientes. A mí me impulsó al mundo de la bioquímica con más fuerza que cualquier otro incentivo.

Empecemos la casa por los cimientos, que esto es un bloque muy alto el tejado aún nos pilla lejos.

¿Qué son los hidratos de metano?
Buena pregunta. Veréis mucho escrito por blogs de internet pero en realidad

no se sabe mucho. Son moléculas de metano producidas en los fondos (muy fondos) marinos por bacterias abisales. Estos compuestos se solidifican hidratándose en unas condiciones muy específicas de presión y temperatura. Crean una cápsula formada por moléculas de agua y enlaces característicos del hielo en cuyo interior de aloja una molécula de metano. Se encuentran concentrados en los límites entre placas tectónicas marinas.
Hay unos gusanos bastante feos que se alimentan de ello.
Ahora empiezan los problemas, antes os he dicho que se sabe poco de ellos, y es que como os he comentado se encuentran no a metros, sino a kilómetros en el fondo de los océanos, y dadas las condiciones tan específicas en que se crean, al intentar extraerlos, se desestabilizan y pasan a ser vulgar metano.

El Triángulo de las Bermudas

Bulimia. La cara B.



Todos conocemos más o menos en qué consiste la bulimia. Una enfermedad de carácter psicoalimenticio que en la cuál los pacientes comen descontroladamente y después se sienten culpables y se provocan el vómito. El motivo no tiene por qué ser incondicionalmente la apariencia física, hay cuadros psicóticos con esta patología y personas que lo utilizan como autolesión, para castigarse por algo que creen que han hecho mal y no pueden remediar de otra forma que haciéndose daño.

Cuando las niñas (suelen ser principalmente mujeres adolescentes las que presentan esta "dolencia") comienzan a provocarse el vómito sea el motivo el que sea, no ven el peligro al que se exponen a largo plazo.

En el estómago, segregamos un "líquido" llamado jugo gástrico, compuesto principalmente por agua, ácido clorhídrico y sales de cloro y enzimas, peptidasas en su gran mayoría (las encargadas de degradar las proteínas). El estómago está protegido por una mucosa, que evita en gran medida que sea atravesado por este cocktail.

¿Qué ocurre cuando vomitamos?

Morfina, codeína y heroína, primas hermanas


Os presento a (por orden de arriba a abajo) la Codeína, la Heroína y la Morfina.
Esta tres muchachotas tienen una cierta particularidad fijáos en la estructuras: son prácticamente idénticas, se diferencian entre ellas por un par de radicales.

Cuando en clase de química orgánica nos explicaron que estos tres derivados nitrogenados eran prácticamente iguales, acababa de salir la noticia de un alumno musulmán que denunció a su profesor por hablar de jamón en clase, lo que me hace pensar que mi profesora de orgánica me quiere inducir a la droga y debería denunciarla.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Hawking vs Einstein

  • Einstein "Dios no juega a los dados"
  • Hawkings "Considerando la hipótesis de los agujeros negros, Dios no sólo juega a los dados con el Universo: a veces los arroja donde no podemos verlos"
Dos modelos de pensamiento enfentados. Stephen Hawking ha sido el gran detractor de la "Teoría de la relatividad" de Einstein, que a mi parecer con el poco tiempo que tiene se está quedando obsoleta.

Para más info "El Universo en una Cáscara de Nuez" de Stephen Hawking, se puede leer sin ninguna preparación física previa y merece pero que muchísimo la pena

El Gatito de Schrodinger


Bueno chicos esta es la primera entrada de un blog que espero sea de vuestro agrado. Aconsejada por @Rokko69_RM inicio mi andadura de blogger.

En un principio quiero que este blog esté dedicado a las noticias y curiosidades científicas, aunque acabará siendo un gran cubo de basura en el que volcaré todo aquello que me agrade.

Para empezar os voy a contar la paradoja de Schrödinger, que seguramente ya muchos conozcáis.
Este premio nobel de física, creó el modelo cuántico molecular en el que se basa la química actual por medio de ecuaciones de onda.

El gato de Schrödinger es un experimento mental. El escenario es el siguiente.

Una caja opaca completamente aislada del exterior en cuyo interior introducimos un gato, una bombona de gas venenoso y una partícula radiactiva con un 50% de posibilidades de desintegrarse en un tiempo X.
Está equipada con un sistema tal que, si la partícula se desintegra, el gas venenoso se libera y el gato por supuesto, muere.

Es decir, que la vida del gato depende de la desintegración de un único átomo que está sometido a las leyes cuánticas... Por lo que podemos que afirmar que la vida del gato en tales condiciones se debe también a las leyes cuánticas.

El sistema gato-dispotitivo, es indivisible, y no podemos saber nada del gato a no ser que hagamos una medición sobre el sistema.

Mientras no abramos la caja, el gato podrá estar vivo y muerto a la vez (tenemos ese 50% de posibilidades), pero si abrimos la caja para realizar una medición , la sola interacción con el sistema, lo modificaría, mostrándonos un gato vivo que puede estar muerto, o un gato muerto que puede estar vivo.

Únicamente se puede resolver la pregunta sobre la vida del gato probabilísticamente.

Extrapolando al modelo atómico, nunca podremos saber el estado concreto de una especie.

Y este es el experimento que da nombre a mi blog. Es el "gatito" en vez de el "gato" porque el nombre ya estaba cogido, para un blog que por cierto está vacío.

imagen de wikipedia