¿Por que se utiliza zumo de limón para quitar el olor de pescado?

Como podéis imaginaros voy a contestaros a la pregunta del título. Por qué zumo de limón y no zumo de manzana (que habrá a quien le guste más, a mi me parece que tiene aspecto de pis) o zumo de tomate, que añadiría un condimento extra a la comilona.

¿Qué provoca el característico olor a pescado?

El pescado en sí, vivito y coleando en una pecera o el ancho mar no huele tal y como lo reconocemos nosotros. El hedor que nosotros percibimos es el resultante de la descomposición de las proteínas que componen el propio pez, Se descomponen en contacto con las bacterias y el aire con mayor rapidez que cualquier carne, liberando los aminoácido, amoniaco y otros derivados nitrogenados.

Los grupos amino de los monómeros protéicos, el propio amoniaco y el resto de componentes que posean un grupo -NH2 son los responsables principales del hedor.

Que un pescado "huela" no significa que está en mal estado, sólo es un indicador: cuanto más "huela", menos fresco es.

¿Que pinta el zumo de limón?

Bulimia. La cara B.

Todos conocemos más o menos en qué consiste la bulimia. Una enfermedad de carácter psicoalimenticio que en la cuál los pacientes comen descontroladamente y después se sienten culpables y se provocan el vómito. El motivo no tiene por qué ser incondicionalmente la apariencia física, hay cuadros psicóticos con esta patología y personas que lo utilizan como autolesión, para castigarse por algo que creen que han hecho mal y no pueden remediar de otra forma que haciéndose daño.

Cuando las niñas (suelen ser principalmente mujeres adolescentes las que presentan esta "dolencia") comienzan a provocarse el vómito sea el motivo el que sea, no ven el peligro al que se exponen a largo plazo.

En el estómago, segregamos un "líquido" llamado jugo gástrico, compuesto principalmente por agua, ácido clorhídrico y sales de cloro y enzimas, peptidasas en su gran mayoría (las encargadas de degradar las proteínas). El estómago está protegido por una mucosa, que evita en gran medida que sea atravesado por este cocktail.

¿Qué ocurre cuando vomitamos?